Funghi: alimento prelibato, attenzione però !!!

Sono molte le persone che si improvvisano raccoglitori di funghi o consumano funghi raccolti da amici, ma bisogna fare attenzione alla loro qualità in quanto nascondono dei pericoli..

•  Raccogliere solo funghi conosciuti come commestibili, raccolti integri, senza tagliarli alla base, ma facendoli ruotare leggermente.;

•  togliere alla base del gambo il terriccio, senza alterarne la tipologia, fondamentale per un sicuro riconoscimento;

•  Non utilizzare borse di plastica, metterli in contenitori rigidi, possibilmente cesti di vimini che permettono una buona conservazione;.

•  I funghi non commestibili, non devono essere calpestati, poiché essi svolgono un ruolo importantissimo nell'equilibrio della fauna.(bosco o sottobosco).

•  Non raccogliere funghi nei centri abitati, in prossimità di strade con molto traffico onde evitare di ingerire, tramite gli stessi elevate quantità di piombo e nei terreni coltivati dove sono stati cosparsi fertilizzanti, diserbanti e disinfestanti.

Oltre a queste poche ma essenziali norme, per andare a funghi, importante pensare anche alla sicurezza personale ed avere una buona attrezzatura ed un vestiario adeguato:
1) vestiti che facilitano i movimenti e che non rimangono impigliati a rovi o arbusti;
2) scarponcini alti o stivali;
3) bastone per esplorare il terreno, questo per non mettere le mani in luoghi coperti da rovi e foglie ed evitare eventuali pericoli. ( vipere ed altri animali)

•  I funghi. Debbono essere consumati entro breve tempo dalla raccolta, poiché sono altamente deperibili;

•  Consumare crudi solo ovuli e porcini;

•  Alcuni tipi di funghi contengono tossine, le quali, si distruggono soltanto con la loro bollitura, rendendoli in questo modo commestibili:

•  Tutti i funghi, compresi i porcini, non sono facili da digerire; evitarne di mangiare grandi quantità.

Si ricorda il sistema sicuro per definire la commestibilita' di un fungo e' conoscerli, altrimenti, una volta raccolti, rivolgersi agli uffici competenti. ( ASL)